当归为伞形科植物当归Angelicasinensic（Oliv.）Diels的干燥根。主产于甘肃东南部，以岷县产量多质量好，其次为云南、四川、山西、湖北等省，均为栽培。具有补血活血，调经止痛，润肠通便之功效。常用于血虚萎黄，眩晕心悸，月经不调，经闭痛经，虚寒腹痛，风湿痹痛，跌扑损伤，痈疽疮疡，肠燥便秘。酒当归活血通经。用于经闭痛经，风湿痹痛，跌扑损伤。
性味：甘辛，温
①《本经》："味甘，温。"
②《吴普本草》："神农、黄帝、桐君、扁鹊：甘，无毒。岐伯、雷公：辛、无毒。李氏：小温。"
③《别录》："辛，大温，无毒。"
④《本草述》："味苦，温，无毒。"
归经：入心、肝、脾经
①《汤液本草》："入手少阴、足太阴、厥阴经。"
②《雷公炮制药性解》："入心、肝、肺三经。"
功能主治
补血和血，调经止痛，润燥滑肠。治月经不调，经闭腹痛，症瘕结聚，崩漏；血虚头痛，眩晕，痿痹；肠燥便难，赤痢后重；痈疽疮窃，跌扑损伤。
①《本经》："主咳逆上气，温疟寒热洗洗在皮肤中，妇人漏下，绝子，诸恶疮疡金疮，煮饮之。"
②《别录》："温中止痛，除客血内塞，中风痉、汗不出，湿痹，中恶客气、虚冷，补五藏，生肌肉。"
③《药性论》："止呕逆、虚劳寒热，破宿血，主女子崩中，下肠胃冷，补诸不足，止痢腹痛。单煮饮汁，治温疟，主女人沥血腰痛，疗齿疼痛不可忍。患人虚冷加而用之。"
④《日华子本草》："治一切风，一切血，补一切劳，破恶血，养新血及主癥癖。"
⑤《珍珠囊》："头破血。身行血，尾止血。（《汤液本草》引作’头止血，身和血，梢破血’）"
⑥李杲："当归梢，主癥癖，破恶血，并产后恶血上冲，去诸疮疡肿结，治金疮恶血，温中润燥止痛。"
⑦王好古："主痿躄嗜卧，足下热而痛。冲脉为病，气逆里急；带脉为病，腹痛，腰溶溶如坐水中。"
⑧《本草蒙筌》："逐跌打血凝，并热痢括疼滞住肠胃内。"
⑨《纲目》："治头痛，心腹诸痛，润肠胃筋骨皮肤。治痈疽，排脓止痛，和血补血。"
⑩《本草再新》："治浑身肿胀，血脉不和，阴分不足，安生胎，堕死胎。"
当归饮片形状
1当归呈类圆形、椭圆形或不规则薄片。外表皮黄棕色至棕褐色。切面黄白色或淡棕黄色，平坦，有裂隙，中间有浅棕色的形成层环，并有多数棕色的油点，香气浓郁，味甘、辛、微苦。
2酒当归形如当归片。切面深黄色或浅棕黄色，略有焦斑。香气浓郁，并略有酒香气。
当归味甘而重，故专能补血，其气轻而辛，故又能行血，补中有动，行中有补，为血中之要药。因而，它既能补血，又能活血，既可通经，又能活络。凡妇女月经不调，痛经，血虚闭经，面色萎黄，衰弱贫血，子宫出血，产后瘀血，例经(月经来潮时，出现口鼻流血)等妇女的常见病，都可以用当归治疗。
当归的功效与作用主要有：当归的功效与作用主要有
1对子宫平滑肌的作用
2对心血管系统的作用对心房纤颤有治疗作用
3对血液及心血管系统有明显的抗血栓作用
4消化系统作用：当归浸膏对慢性气管炎并发的肺气肿和早期或缓解期肺心病有相当疗效，用药后显着改善肺通气功能，体力有相当恢复
5免疫作用：对免疫功能低下的机体也有免疫调解和恢复作用。当归对健康人的淋巴细胞转化也有促进作用
6抗炎作用
7抗癌作用：当归可广泛用于各种肿瘤，尤其是妇科肿瘤，以气血停滞、瘀血凝聚者最宜。对血虚羸瘦的中晚期癌症或手术、放疗、化疗后正气虚弱之患者，亦可选用当归
8抗菌作用：当归煎剂在试管内对大肠杆菌、伤寒及副伤寒杆菌、痢疾杆菌、变形杆菌、白喉杆菌等有轻度抑制作用
9除自由基
10抗老防老
11促进造血
12外科亦用此药，对于肿疡期的散瘀消肿，溃疡期的养血生肌，都有着良好的疗效
13当归有保护肝脏功能
14甘温质润,为补血要药.用于心肝血虚,面色萎黄,眩晕心悸等.如四物汤.若气血两虚者,如当归补血汤,人参养营汤等
15既能补血,活血,又能调经,为妇科要药.用于血虚或血虚而兼有瘀滞的月经不调,痛经,经闭等症
16补血活血,又兼能散寒止痛,用于血虚,血滞而兼有寒凝,以及跌打损伤,风湿痹阻的疼痛证.现代用于冠心病心绞痛,血栓闭塞性脉管炎等,亦取得一定疗效
17既能活血消肿止痛,又能补血生肌,故亦为外科痈疽疮疡所常用
18养血润肠通便功效用于血虚肠燥便秘
19治中风不省人事、口吐白沫、产后风瘫
20磨成粉，功效翻倍每次取10～20克泡开水冲服，虽然中药味大些，却是吸收当归粉营养最全面、补血益气抗衰老的最好方法
当归粉+纯净水，美容美白，抗衰老。
当归粉+白茯苓粉+纯净水。美白，抗衰老，增加皮肤弹性(内服更佳，因人而异)
历史文献谈禁忌
1、《本草经集注》：恶南茹。畏菖蒲、海藻、牡蒙。
2、《药性论》：恶热面。
3、《本草蒙筌》：当归甚滑，大便泻者须忌。
4、《雷公炮制药性解》：风邪初旺及气郁者，宜少用之。
5、《本草经疏》：肠胃薄弱，泄泻溏薄及一切脾胃病恶食，不思食及食不消，并禁用之，即在产后胎前亦不得入。
当归不适宜吃的患者：孕妇慎用。小孩请在医生指导下使用。
温馨提示：用药需要谨遵医嘱，按照医生的要求来用药治疗。
补血用当归身，破血用当归尾，和血（补血活血）用全当归，酒制能增加活血效果，湿盛中满大便泄洗忌服；
1、《注解伤寒论》:脉者血之府，诸血皆属心，凡通脉者必先补心益血，故张仲景治手足厥寒，脉细欲绝者，用当归之苦温以助心血。2、《主治秘诀》云：当归，其用有三：心经本药一也，和血二也，治诸病夜甚三也。治上、治外，须以酒浸，可以溃坚，凡血受病须用之。眼痛不可忍者，以黄连、当归根酒浸煎服。又云：血壅而不流则痛，当归身辛温以散之，使气血各有所归。3、李杲：当归头，止血而上行；身养血而中守：梢破血而下流；全活血而不走。
当归的食方及选方
当归别名：秦归、云归、西当归、岷当归。当归具有调经止痛，润肠通便，补血活血。酒当归活血通经。用于经闭痛经，风湿痹痛，跌扑损伤这些功效。 当归有“十方九归”和“药王”之美称，特别是用于治疗妇科疾病更是功效卓着，素有妇科“圣药”和“血家百病此药通”之说。
当归肉桂酒当归30g,熟地黄50g,红花15g,肉桂6g,甜酒g.用甜酒浸泡各药1~2周以上即成； 当归补血活血,调经止痛,熟地黄滋补阴血,红花,肉桂活血通经,用甜酒可行血脉.用于血虚,或有瘀滞的经闭,月经不调
当归补血汤当归10g,黄芪60g.煎水饮.亦可将用量增加,煎成膏滋食
源于《内外伤辨惑论》.本方重用黄芪,次为当归,意在补气而益血.用于失血后气血耗伤,或气虚血亏,体倦乏力,头昏
归芪鸽肉汤当归20克、黄芪50克、淮山药20克、红枣20克。将鸽去毛及内脏，洗净切块放砂锅中加水及药物、调料共煮至鸽肉烂熟，吃肉饮汤。 有益气血、补虚损之功效，适用于病后或产后身体虚弱、心悸气短、倦怠乏力、失眠健忘、记忆力下降、食欲不佳以及贫血、神经官能症和更年期综合症等症状。
当归何首乌鸡汤材料：当归、何首乌、鸡肉、枸杞子、葱姜、食盐
做法：将鸡肉洗干净之后切块，随后和其他三种中药材一起放入锅中，加入适量的清水进行炖煮；等到鸡肉烂熟之后加入食盐、葱姜，这样就可以起锅服用。
功效：鸡肉具有很好的补气血作用，而何首乌不仅具有补气血的作用，同时对于肝肾的调养作用也很好；当归则是具有补血活血的作用；枸杞子则是补肝肾同时还能够明目。这几种中药材还有食物混合在一起，对于气血运行的作用非常的不错。日常生活中如果出现了由于肝血不足所导致的身体虚弱或者是乏力、头晕、失眠、食欲不佳等情况，服用这道食谱能够很好的促进身体健康。
1治大便不通：当归、白芷等分为末，每服二钱，米汤下。（《圣济总录》）
2调益荣卫，滋养气血，治冲任虚损，月水不调，脐腹?痛，崩中漏下，血瘕块硬，发歇疼痛，妊娠宿冷，将理失宜，胎动不安，血下不止，及产后乘虚，风寒内搏，恶露不下，结生瘕聚，少腹坠痛，时作寒热：当归（去芦，酒浸，炒）、川芎、白芍药、熟干地黄（酒洒蒸）各等分。共为粗末。每服三钱，水一盏半，煎至八分，去渣热服，空心食前。（《局方》四物汤）
3治室女月水不通：当归（切，焙）一两，干漆（炒烟出）、芎?各半两。上三味捣罗为末，炼蜜和丸如梧桐子大。每服二十丸，温酒下。（《圣济总录》当归丸）
4治产后腹中?痛，并腹中寒疝虚劳不足：当归三两，生姜五两，羊肉一斤。上三味，以水八升，煮取三升，温服七合，日三服。（《金匮要略》当归生姜羊肉汤）
5治妊娠胎动不安，腰腹疼痛：当归半两（锉），葱白一分（细切）。上二味，先以水三盏，煎至二盏，入好酒一盏，更煎数沸，去渣，分作三服。（《圣济总录》安胎饮）
6血虚发热(困渴大饮，目赤面红，脉洪大而虚，重按无力。如作为热症而服白虎汤必致死亡)：空当归身二钱(酒洗)。棉黄氏一两(蜜灸)，水煎，作一次空心温服。一天吃两剂。此方名“当归补血汤”。
7失血过多(伤胎、产后、崩中、金疮、拔牙等出血过多，心烦眩晕，不省人事)：用当归二两、芎一两，每用五钱，加水七分、酒三分，煎至七成。一天服两次。
8鼻血不止：用当归，焙干，研细。每服一钱，米汤调下。
9小便出血：用当归四两，锉碎，加酒三升，煮成一升，一次服下
10头痛欲裂：用当归二两，加酒一升，煮成六合饮下。一天服两次。
11手臂疼痛：用当归三两，切细，酒浸三天后饮之。饮尽，再配药照饮，病好为止。
12久痢不止：用当归二两、吴茱萸一两，同炒香。去掉茱萸，单以当归研末，加蜜做成丸子，如梧子大。每服三十丸，米汤送下。此方名“胜金丸”。
13妇女百病：用当归四两、地黄二两，共研细，加蜜做成丸子，如梧子大。每服十五丸，饭前服，米汤送下。
14月经逆行，从口鼻出：先以京墨磨汁服下，次用当归尾、红花各三钱，加水一杯半，煎至八成，温服。
15少女闭经：用当归尾、没药各一钱，共研为末。红化泡酒送下，一天服一次。
16妇女脐下气胀，月经不调，常作呕，睡不好：用当归四钱、干漆(烧存性)二钱，共研为末，加炼蜜做成丸子，如梧子大。每服十五丸，温酒送下。
17小产后流血不止。用当归一两、葱白一把。每服五钱，加酒一碗半，煎至八成温服。
18妊娠胎动(腹痛，下血，口噤欲死)：用当归二两、芎一两，碎为粗末。每服三钱，以水一碗煎至将干，加酒一碗再煎开水后温服。过半小时，又服一次。不过三、五服，即可见效。此方名“神妙佛手散”。子尚活，可保胎；子已死，即产下。
19产后血胀(腹痛牵引到胁痛)：用当归二钱、炮干姜五分，研细。每服三钱，加水一碗，煎至八成，放少许盐醋，热服。
20产后腹痛如绞：用当归末五钱，白蜜一合，水一碗，共煎，分二次服。无效时，再服一剂。
21产后自汗、大热、气短、腰脚剧痛：用当归三钱，黄芪、白芍药(酒炒)各二钱，生姜五片，加水一碗半，煎至七成，温服。
22产后中风(口吐涎沫，手脚抽筋，不省人事)：用当归、荆芥穗，等分为末。每服三钱，加水一碗半，酒和童便各少许，共煎至七成灌服。如能吞下，即可救。
23小儿胎寒，好哭：用当归末一小撮(如小豆大)灌下，一昼夜灌三、四次。
24小儿脐湿(或红肿，或出水，不早治，成脐风)：用当归末敷搽。加一点麝香更好。又方：当归末、胡粉等分，和匀搽患处。
25汤火伤溃烂成疮：用麻油四两，煎当归一两至焦黄。去渣留油，加入黄蜡一两，搅成膏。等冷定后，取膏摊贴患处。
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